Les Recettes de Mamie Danielle

Type de recette:

Normale :

Sans Gluten :

Allégée :

CONFIT DE CANARD

Ingrédients:

· Se procurer des cuisses de canard gras ou tout autre morceau que l'on veut faire en confit

· Gros sel

· Herbes de Provence ( facultatif)

Préparation:

1^er jour

· Mélanger dans un bol le sel et les herbes de Provence

· Passer tous les morceaux de canard dans le gros sel et les entreposer dans une terrine pendant 24 heures

· Couper tout le gras en trop et le faire fondre à feu doux dans une marmite

· Le passer au chinois et le laisser refroidir

2 ème jour

· Faire fondre la graisse à feu doux

· Sortir les morceaux de canard du sel, les rincer à l'eau claire et les essuyer soigneusement.

· Les mettre à cuire dans la graisse à 70° pendant 1 heure et demie

· Les répartir dans des bocaux avec la graisse tamisée et stériliser ou bien les déguster frais